Austernpilze

Austernpilze

Der Austernpilz, botanisch Pleurotus genannt, ist ein Speisepilz, der in dichten Büscheln auf totem oder geschwächtem Laubholz wächst. Mit seinem milden, leicht erdigen Geschmack und dem festen Biss ist er einer der unkompliziertesten Pilze, die Sie selbst zu Hause kultivieren können.

Austernpilze bilden oft übereinander gestapelte Hüte, sodass die Fruchtkörper etagenweise wachsen. Die Hüte sind meist fächer- oder muschelförmig, darunter sitzen feine Lamellen, die etwas am Stiel hinab laufen. Die Farbe hängt von der jeweiligen Sorte ab, manche Pilze werden mit zunehmendem Alter heller.

Der Name "Austernpilz" bezieht sich auf die Form des Hutes, die einer Austernschale ähnelt. Die botanische Bezeichnung Pleurotus stammt aus dem Griechischen und bedeutet so viel wie „seitliches Ohr“, da der Pilzhut oft schräg an einem kurzen Stiel seitlich am Holz sitzt.

Es gibt zahlreiche Arten und Varianten des Austernpilzes in verschiedenen Farben, zum Beispiel blau, gelb oder rosa. Zudem existieren Kreuzungen, etwa mit dem Königsausternpilz, der einen dickeren Stiel besitzt.

Der Austernpilz eignet sich auch hervorragend, wenn Sie mehr essbare Pilze kennenlernen möchten. Beim Sammeln in der Natur gilt jedoch immer: Nur Pilze verzehren, die Sie absolut sicher bestimmen können!

Austernpilze selbst anbauen, auch als Einsteiger

Austernpilze wachsen schnell und sind ausgesprochen pflegeleicht, daher sind sie besonders bei Einsteigern beliebt. Sobald die ersten kleinen Fruchtkörper erscheinen, kann ein Büschel innerhalb eines einzigen Tages merklich an Größe gewinnen. In unseren Pilzkits können Sie meist 2-3 Ernten erzielen, die erste bereits nach etwa zwei Wochen. Da der Anbau im Haus erfolgt, können Sie zu jeder Jahreszeit starten, auch als Teil Ihrer Winterkultur.

In der Küche sind Austernpilze vielseitig einsetzbar, zum Beispiel in Wok-Gerichten, Pasta, Risotto oder Suppen. Besonders lecker werden sie, wenn Sie sie in einer heißen Pfanne mit etwas Knoblauch und frischem Thymian goldbraun und knusprig anbraten.

Mehr Tipps zur Pflege und Zubereitung finden Sie in unserem Ratgeber zur Austernpilzzucht hier. Möchten Sie noch mehr über den Aufbau von Pilzen erfahren, lesen Sie gerne unseren Beitrag Was sind Pilze?.

Austernpilze ganz einfach zu Hause züchten

Beim Anbau übernimmt das Myzel des Austernpilzes einen Großteil der Arbeit. Im Pilzzuchtset hat das Myzel das Substrat aus Körnern und Holz bereits vollständig durchwachsen, Sie brauchen nur noch eine Öffnung in die Tüte schneiden, das Kit hell, aber ohne direkte Sonne aufstellen und zwei- bis dreimal täglich Wasser aufsprühen. Mit einem guten Zerstäuber gelingt es ganz einfach, die nötige Luftfeuchtigkeit zu halten.

Im Grunde wächst der Austernpilz von allein, Ihre wichtigste Aufgabe ist das Überwachen der Temperatur. Die meisten Sorten kommen mit 15-20 °C bestens zurecht, rosa Austernpilze mögen es etwas wärmer, während Kreuzungen mit dem Königsausternpilz eher kühlere Bedingungen bevorzugen. Lesen Sie daher die Beschreibung des jeweiligen Pilzpakets sorgfältig, bevor Sie loslegen.

Einen umfassenden Überblick zu Standort, Feuchtigkeit und Ernte bietet unsere Anleitung zur Pilzzucht hier.

Austernpilze bei Blomea kaufen

Unsere Austernpilze gibt es in verschiedenen Farben und Typen, sodass Sie nach Geschmack, Optik und optimalen Temperaturbedingungen für Ihr Zuhause auswählen können. Studieren Sie die Erklärung des jeweiligen Kits, um die besten Bedingungen für Ihre Austernpilzzucht zu erfahren.

Probieren Sie ruhig mehrere Sorten gleichzeitig, ideal, um Geschmack und Farbe direkt zu vergleichen. Die Pilzzuchtsets sind sofort einsatzbereit, können aber auch einige Zeit im Kühlschrank gelagert werden, falls Sie mit dem Start noch warten möchten.

Ernten Sie mehr Austernpilze, als Sie direkt verbrauchen können, lassen sich diese problemlos einfrieren oder trocknen. Unsere Tipps zur Aufbewahrung von Pilzen helfen Ihnen dabei. Dort erfahren Sie außerdem, wie Pilze sich im Alltag einsetzen lassen, und ob Pilze gesund sind.

Wenn Sie weitere interessante Kulturpilze ausprobieren möchten: Igel-Stachelbart und Kastanienpilz finden Sie ebenfalls in unserer Auswahl an Pilzen zum Selbstanbau hier. Ein Austernpilz-Kit ist übrigens auch eine originelle Geschenkidee, entdecken Sie es neben vielen weiteren Ideen für Gartenliebhaber hier.